Des Saveurs et des Ailes est une association qui entend faciliter l'insertion professionnelle de public éloigné de l'emploi par l’expérience entrepreneuriale en restauration. Nous sommes convaincus que l’expérience entrepreneuriale, si elle est réalisée dans un cadre sécurisé, peut permettre à chacun, à minima de développer de nouvelles compétences valorisables sur le marché du travail et à maxima de créer son propre emploi.
Cette mesure d’impact s’appuie sur une collecte de données réalisée auprès des 19 porteurs de projets participant à la formation «Entreprendre en Restauration» en 2023 : 18 ont répondu au questionnaire de début de formation et 17 ont répondu au questionnaire de sortie de formation. Ce qui correspond à une marge d’erreur acceptable de 5,44%. Les résultats sont donc représentatifs de la population. Cependant il conviendra de poursuivre la mesure d’impact sur les prochaines promotions de la formation afin de rendre l’étude plus représentative. Des enquêtes à +6 mois et +12 mois seront prochainement lancées et apporteront des résultats sur des indicateurs d’impact.
Porté par notre volonté de rendre accessible à tous l’expérience entrepreneuriale en restauration et plus spécifiquement aux personnes plus vulnérables, les informations relatives au ciblage semblent cohérentes avec cette ambition. Avec 75% de bénéficiaires de niveau Bac ou Infra Bac, 35% d'inactifs depuis plus de 6 mois et 38% de bénéficiaires de minima sociaux, il semble que DSDA parvienne à toucher sa cible prioritaire grâce au travail engagé avec son réseau de partenaires prescripteurs. Nous sommes également convaincus de la pertinence d'accueillir des bénéficiaires légèrement plus diplômés et ou expérimentés afin d 'amener une mixité "dynamisante" et non "stigmatisante" ce qui nous amène à accueillir 20% de public hors cible prioritaire. Nous constatons par ailleurs que nous accompagnons un nombre grandissant de personnes s'étant déjà immatriculées mais dont les bases entrepreneuriales ne sont pas suffisamment stables pour que l'activité soit génératrice de revenus. La sensibilisation à la démarche entrepreneuriale constitue donc plus que jamais un enjeu pour limiter ces créations sans lendemain.
Libellé | Valeur |
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Moins de 26 ans | 5% (1 sur 20 réponses) |
De 26 à 45 ans | 45% (9 sur 20 réponses) |
Plus de 45 ans | 50% (10 sur 20 réponses) |
Libellé | Valeur |
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Une femme | 67% (20 sur 30 réponses) |
Un homme | 33% (10 sur 30 réponses) |
La motivation entrepreneuriale constitue pour Des Saveurs et des Ailes un vrai levier d'apprentissage. En canalisant cette énergie et en tentant de démocratiser au maximum les concepts et les outils entrepreneuriaux, les porteurs de projet parviennent à travailler des compétences de bases relatives au métier de chef de cuisine, de créateur d'entreprise mais aussi des compétences douces comme le travail en équipe, la prise de parole en public ou encore l'utilisation d'outils numériques. Avec un taux de participation moyen de 304h (sur 322h soit 94%) et un taux d'abandon de 5% (1 abandon sur 19), le contenu de la formation semble adapter à notre cible. Pourtant, avec seulement 29,4% d'intention de rejoindre le parcours de suivi individualisé en sortie de formation, nous devrons accentuer la promotion de notre offre de suivi individualisé et de son impact, afin de que notre public poursuive son accompagnement post formation.
Libellé | Valeur |
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1 - Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
2 | 0% (0 sur 17 réponses) |
3 | 6% (1 sur 17 réponses) |
4 | 35% (6 sur 17 réponses) |
5 - Oui, tout à fait | 59% (10 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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1 - Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
2 | 0% (0 sur 17 réponses) |
3 | 12% (2 sur 17 réponses) |
4 | 59% (10 sur 17 réponses) |
5 - Oui, completement | 29% (5 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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1 - Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
2 | 0% (0 sur 17 réponses) |
3 | 6% (1 sur 17 réponses) |
4 | 59% (10 sur 17 réponses) |
5 - Oui, tout à fait | 35% (6 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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1 - Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
2 | 0% (0 sur 17 réponses) |
3 | 12% (2 sur 17 réponses) |
4 | 65% (11 sur 17 réponses) |
5 - Oui, complètement | 24% (4 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
Non, pas vraiment | 6% (1 sur 17 réponses) |
Moyennement | 18% (3 sur 17 réponses) |
Oui, un peu | 35% (6 sur 17 réponses) |
Oui, completement | 41% (7 sur 17 réponses) |
Des questions restent à explorer, notamment grâce à l’enquête à +6 mois et +12 mois que nous avons lancée, relative à la concrétisation du projet entrepreneurial. Dans l'attente de ces éléments d'analyse, malgré des premiers résultats plutôt positifs, nous constatons que les 10 semaines de formation ne constituent un apport suffisant pour impacter l'insertion professionnelle de notre public qui souffre souvent de carences plus profondes. La mise en place de parcours d'accompagnement plus long (8 à 12 mois minimum) constitue donc une condition nécessaire pour atteindre et dépasser nos objectifs de création et d'insertion. Il relèvera donc de la capacité de l'équipe de Des Saveurs et des Ailes à trouver de nouveaux leviers pour améliorer le taux de conversion des "bénéficiaires formés" en "bénéficiaires suivis" , l'accès à d'avantage d'expériences commerciales courtes mais régulières pendant la phase de suivi pouvant faire partie des actions innovantes à tester.
Libellé | Valeur |
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Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
Non, pas vraiment | 0% (0 sur 17 réponses) |
Moyennement | 0% (0 sur 17 réponses) |
Oui, un peu | 35% (6 sur 17 réponses) |
Oui, completement | 65% (11 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
Non, pas vraiment | 0% (0 sur 17 réponses) |
Moyennement | 0% (0 sur 17 réponses) |
Oui, sensiblement | 29% (5 sur 17 réponses) |
Oui, tout à fait | 71% (12 sur 17 réponses) |
Libellé | Valeur |
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1 - Non, pas du tout | 0% (0 sur 17 réponses) |
2 | 6% (1 sur 17 réponses) |
3 | 6% (1 sur 17 réponses) |
4 | 41% (7 sur 17 réponses) |
5 - Oui, tout à fait | 47% (8 sur 17 réponses) |